Блог майстра в/н ДПТНЗ "ШВПУ"

Доброго ранку. Продовжуємо вивчати тему №6 : "Приготування холодних страв і закусок" Тема уроку : " Приготування холодних страв і закусок з риби та рибної гастрономії" Мета уроку: удосконалити ваші навички при приготуванні холодних страв з риби та рибної гастрономії, красиво та естетично оформлювати страви. Нагадую, що перед початком вашої роботи потрібно згадати правила з охорони праці та санітарії і гігієни кухаря. Вашій увазі пропоную подивитись вище , які холодні страви можна приготувати з риби та рибної гастрономії - відео (питання, на які потрібно дати відповідь, у описі відео). Сьогодні пропоную вам приготувати такі страви (3 на вибір) :                риба заливна з гарніром;                риба фарширована заливна;                асорті рибне (у банкетному виконанні);                риба відварна з г...

14.04.2020 року. Вівторок. Доброго ранку. Сьогодні ми розпочинаємо вивчати нову дуже цікаву тему, яку будемо вивчати протягом 3х уроків виробничого навчання. Тема №6 : "Приготування холодних страв і закусок". Тема уроку : " Приготування та відпуск: бутербродів у банкетному виконанні, салатів - коктейлів, овочів фаршированих". Мета уроку: удосконалити навички у приготуванні та оформленні бутербродів у банкетному виконанні, салатів - коктейлів, різних фаршированих овочів.             Так як сьогодні ми починаємо нову тему уроку - ми з вами повинні провести інструктаж з охорони праці при приготуванні холодних страв і закусок.                   Пам"ятаємо, що холодні страви і закуски готують у холодному цеху (згадайте : організацію холодного цуху, які ножі, прибори, форми, пристрої повинні там бути ;  що повинно бути на робочому місці для приготування і порціонування страв; характеристику та підг...

13.04.2020 року. Понеділок. Доброго ранку. Продовжуємо вивчати тему № 5: "Приготування страв з м"яса, с/г птиці та субпродуктів". ТЕМА УРОКУ : "ПРИГОТУВАННЯ ФІРМОВИХ СТРАВ З М"ЯСА, ПТИЦІ, ДИЧИНИ ТА СУБПРОДУКТІВ". Мета нашого уроку : удосконалити наші навички та вміння при приготуванні страв з м"яса, птиці та субпродуктів; при оформленні та подачі страв. Сьогодні на уроці ви навчитесь готувати страви, які найчастіше подають у ресторанах: котлета по - київски, котлета "Кордон блю", лазанія (з разними 13.04.2020 року. Понеділок. Доброго ранку. Продовжуємо вивчати тему № 5: "Приготування страв з м"яса, с/г птиці та субпродуктів". ТЕМА УРОКУ : "ПРИГОТУВАННЯ ФІРМОВИХ СТРАВ З М"ЯСА, ПТИЦІ, ДИЧИНИ ТА СУБПРОДУКТІВ". Мета нашого уроку : удосконалити наші навички та вміння при приготуванні страв з м"яса, птиці та субпродуктів; при оформленні та подачі страв. Сьогодні на уроці ви навчитесь готувати ст...

Доброго ранку . Працюємо за розкладом. Сьогодні 10.04.2020 р. виробниче навчання. Продовжуємо вивчати тему №5: "Приготування страв з м"яса, с/г птиці та субпродуктів". Тема уроку : "Приготування страв з птиці" Мета нашого уроку: удосконалити наші навички при: обробці птиці, заправленні птиці, маринуванні птиці; підборі соусу та гарніру до страв з птиці; подачі страв з птиці. Перед початком приготування страв потрібно згадати правила з охорони праці ( згадайте як працювати ножами, з духовою шафою, електричною або газовою плитою, електричними приладами) та правила санітарії та гігієни ( згадайте особисту санітарію та гігієну кухаря та не забуваємо про чистоту робочого місця). Сьогодні пропоную приготувати одну з таких страв на вибір : качка фарширована яблуками та апельсинами; качка у апельсиновому маринаді з яблуками; качка фаршмрована гречаною кашею та яблуками, курка з мандаринами. Або можете приготувати свій рецепт (обовязково мені скиньте розра...

Всім доброго дня. Від сьогодні починаємо працювати за розкладом дистанційного навчання у період карантину.